邳州麻将是流行于江苏邳州及周边地区的一种地方特色麻将玩法 。使用120张牌，包括条、筒、万和箭牌 。游戏规则上，可吃、碰、杠，但吃牌只能吃上家且优先级最低 ；每局结束后四家单独结算 ；胡牌后胡数可根据牌型翻倍，但幺数不翻倍 。特色规则包括起手杠、飘荤、包庄等 。
3. 坐庄第二局起,如果不是庄家胡牌，则轮庄。

4. 起手有杠则可以直接胡牌，也可以继续打下去。
5. 胡牌后，根据胡牌牌型不同，胡数可以翻，但幺数永远不翻倍。

1. 不分放枪和自摸，庄家胡数永远*2，而幺数不随牌型变化。
2. 邳州麻将按胡、幺来算分，胡和幺是一种量词，分别对应不同的底分。任何时候胡牌者+10胡。

3. 吃牌不算胡，如果是幺头牌，即1、9的万同条和中发白，对子2胡，坎4胡1幺，送杠8胡2幺，自杠12胡3幺；其他牌，对子1胡，坎2胡，送杠4胡，自杠6胡。
4.飘荤： 指全对、坎或杠累计3次或4次，手牌剩余2对子或单张后的胡牌，叫飘荤。飘荤后除结算分外，额外每家加30底分的荤底。结算分在普通计算基础上胡数*2，而幺数不变，如果又是庄家，那最终胡数*4,另外荤底。另：为简化玩法，苏游手牌单张默认关门，且包庄；而手牌2对在选择关门后，无包庄。

5.包庄：包庄有3种，一种指全对、坎或杠达4次后，手牌剩余1张，在不换张的情况下，且此张和打出的那张牌能形成顺子，有人放枪并胡牌，此人包其他2家的所有算分，算分按4的飘荤结算；一种指全对、坎或杠，且其中含吃,手牌剩余1张,在不换张的情况下,且此张和打出的那张牌能形成顺子,有人放枪并胡牌,此人包其他2家的所有算分,算分按普通胡牌结算；一种指全对、坎或杠达3次后，手牌剩余两对，玩家打出香牌放枪，此人包其他2家的所有算分，算分按4的飘荤结算。
6.底分可根据游戏规则或玩家协商调整，常见实践中底分会自动设置。

平 胡： 一对将牌加上坎牌、杠牌或顺子。如11 123 234 456 567。
起手杠： 起手有杠牌，则不管庄、闲都可以胡牌，再根据幺九、非幺九结算。